• - 1 pollo.
• - 6 patatas medianas.
• - 1 ramita de romero.
• - 1 copa de vino blanco seco.
• - 1 vasito de agua.
• - Aceite de oliva.
• - Sal

1. En una cazuela de barro, ponemos el pollo "espatarrat", o sea, abierto totalmente por la tripa y rompiendo el hueso del espinazo y sobre los cuartos traseros para que se abra lateralmente y se despatarre sobre la cazuela.
2. Lo rociamos abundantemente con aceite de oliva, y luego añadimos el agua y el vino.
3. Finalmente, lo rodeamos de las patatas, previamente peladas y cortadas a tacos gordos.
4. Salamos por encima y ponemos encima la ramita de romero.
5. Precalentamos el horno a 175 grados, y cuando esté introducimos el pollo, dejándolo cocer 45 minutos, y lo vigilamos mientras cuece, rociando un poco más con agua si se seca.
6. A los 10 minutos, sacaremos la ramita de romero, que podremos poner luego encima para decorar cuando sirvamos o poner otra nueva fresca.

fom