Arroces secos

• 2 cucharadas soperas de arroz (por supuesto, D.O. Arròs de València).
• 2 huevos
• perejil.
• 2 dientes de ajo.
• 1 embutido de bolo (morcilla de cebolla muy grande típica de la comarca)
• 1 litro de caldo de carne.
• aceite de oliva
• sal.

1. En un mortero grande picamos los ajos y el perejil con un poquito de sal para favorecer el trabajo, y cuando estén listos añadimos el arroz crudo y los huevos batidos.
2. Remezclamos bien.
3. Verteremos todo en una sartén con aceite muy caliente, y prepararemos una tortilla, que deberá quedar bien cocida para manipularla bien.
4. Cuando esté, la sacaremos y dejaremos enfriar.
5. Luego la cortamos a tacos pequeños ( de aproximadamente 2 x 2 centímetros).
6. Troceamos pequeño tambien el embutido de bolo.
7. En una cazuela, ponemos el caldo a hervir, y cuando arranque, le añadiremos la tortilla y el embutido cortados, y reduciremos a fuego lento cuando vuelva a hervir.
8. El tiempo de cocción es de 20 minutos para que el arroz salga perfecto, y un momento antes deberemos de rectificarlo de sal al gusto.
9. Se debe de servir bien caliente.
10. Que lo disfruten todos.

fom