• Medio pollo
• Medio conejo
• Medio kilo de arroz
• 1 kilo de habas
• 8 alcachofas
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro mediano
• azafrán
• aceite de oliva
• agua
• sal

1. Troceamos el pollo y el conejo, y lo ponemos a sofreir en la propia paella a fuego lento, hasta que estén bien dorados.
2. Mientras, pelamos las habas y las alcachofas, quitando las hojas exteriores y recortando las puntas, y haciendo de cada una un mínimo de ocho trozos.
3. Cuando la carne esté dorada, ponemos ambas en la paella y se rehogan a fuego lento.
4. Cuando tomen color, añadimos el ajo picado y el tomates triturado.
5. Luego, cubrimos de agua hasta la altura de las asas de la paella, y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
6. Pasado ese tiempo, añadimos el arroz junto con unas hebras de azafrán, rectificamos de sal, y cocemos a fuego vivo unos 5 minutos, a continuación reducimos a fuego medio, y dejamos cocer otros 12 minutos.
7. En ese tiempo, la paella debe estar seca, y para conseguirlo, deberemos saber jugar con la intensidad de la llama para no secarla tarde (poco fuego) ni pronto (demasiado fuego).
8. Antes de servirla, deberemos dejarla reposar unos minutos

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