Paella de fetge de bou. Paella de higado de toro
Ingredientes:
- Hígado de toro.
- Solomillo de toro.
- 1 escarola.
- 500 gr. de arroz.
- 500 gr. de garbanzos.
- Pimentón.
- tomate.
- azafrán.
- aceite.
- sal.
Preparación:
- Se trocea la carne en trozos medianos.
- Se sofríe bien y se añade el tomate triturado y la escarola,(hasta que esté blanda).
- Se añade el pimentón, se le dan unas vueltas y a continuación se añade el agua (aproximadamente el doble de agua que de arroz).
- Se incorpora el azafrán y los garbanzos (mejor si ya están hervidos).
- Se deja hervir unos quince minutos.
- Se añade el arroz en forma de cruz, se reparte bien y que hierva a fuego fuerte durante unos ocho minutos.
- Después bajamos el fuego, y dejamos hervir el arroz durante quince minutos aproximadamente hasta que esté seco.
fom