• 250 gr. de Arròs de València.
• 250 gr. de pato salvaje (Pato "de la tirada")
• 150 gr. de alubias. (Si son secas, a remojo desde la víspera).
• 250 gr. de carne de cerdo (oreja, pata, morro, costilla, etc...).
• 100 gr. de tocino fresco.
• 2 navicoles.
• 1 cebolla mediana.
• 2 tomates maduros.
• 4 dientes de ajo.
• Pimentón.
• Azafrán.
• Aceite de Oliva.
• Sal.

1. Pelamos y troceamos los nabos.
2. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, y trituramos los tomates.
3. Troceamos la carne a tacos.
4. Ponemos a cocer en una cazuela de barro adecuada con agua las alubias, la carne de cerdo y el tocino.
5. Mientras, sofreimos a fuego lento en una buena sartén la carne de pato troceada hasta que ya empiece a estar bien dorada.
6. Añadimos entonces los nabos, la cebolla y los ajos, seguimos rehogando hasta que tome color, y tambien ponemos el tomatetriturado y el pimentón.
7. Seguimos a fuego lento y removiendo de cuando en cuando hasta que todo haya adquirido la textura de un sofrito.
8. A continuación, vertemos todo en la cazuela de barro que tenemos cociendo, y dejamos a fuego lento y tapada hasta que esté todo tierno, aproximadamente entre 40 y 50 minutos.
9. En este momento, rectificamos de sal, añadimos unas hebras de azafrán, ponemos el arroz y removemos bien.
10. Dejamos cocer de 18 a 20 minutos a fuego lento, y listo.
11. No olvidemos controlar el agua, ya que ha de quedar caldoso.
12. Apagamos el fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos bien caliente.

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