Arroz caldoso con conejo - Arròs caldos amb conill
Ingredientes:
- 1 conejo de 1 kg. aproximadamente.
- 250 gr. de judías verdes (bajoca).
- 1 pimiento asado.
- 1 tomategrande maduro.
- 1 ñora.
- 2 alcachofas.
- 150 gr. de garrofón.
- aceite de oliva.
- 400 gr. de arroz.
- Azafrán.
- sal.
- 200 gr. de habas peladas.
- agua
Preparación:
- Ponemos al fuego un puchero con aceite y sal. Incorporamos el conejo troceado y lo sofreímos unos 10 minutos.
- A continuación añadimos las judías, las habas y las alcachofas y el pimiento asado troceados.
- Cuando esté sofrito echamos el tomaterallado o picado.
- Removemos bien e incorporamos el agua y la ñora.
- Dejamos cocer unos 45 minutos y ponemos el arroz.
- Por último agregamos la sal, el azafrán y seguimos la cocción unos 15 a 17 minutos hasta conseguir un arroz en su punto.
- Controlar el agua, pues deberá quedar bien caldoso.
- Se sirve enseguida, pues el arroz, aunque deje de hervir porque apaguemos el fuego, seguirá absorbiendo agua, con lo que se hincha y puede llegar a empastrarse y perder su atractivo aspecto y textura.
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