1 Litro de caldo de verduras previamente preparado.
Aceite de oliva.
Sal.
Opcionalmente, 200 gramos de bacalao desalado y troceado fino.
Preparación:
Sofreimos las cebollas hasta dorarlas y las retiramos reservándolas.
En el mismo aceite, sofreimos las patatas que habremos cortado a rodajas finas.
Cuando empiecen a tomar color, añadimos los tomates bien troceados, el arroz y la cebolla ya dorada.
Ajustamos de sal y dejamos cocer hasta que esté bien sofrito, siempre a fuego lento.
En una olla aparte, habremos calentado el caldo de verduras, y cuando el sofrito esté a punto, se lo agregaremos, y dejaremos que hierva a fuego fuerte durante 5 minutos.
Reduciremos el fuego, y mantendremos la cocción lenta durante otros 12 minutos, y listo.
Si vamos a poner bacalao, lo añadiremos en el momento de ponerle el caldo al sofrito