Los pondremos a cocer en una olla junto a la pata de ternera, la cebolla, y las zanahorias, a fuego lento, durante dos horas y media.
A continuación, colaremos el caldo y reservaremos los ingredientes cocidos y el caldo a parte cada uno.
Trocearemos en un plato la pata de ternera y la sazonaremos con un poquito de sal.
En una cazuela de barro, pondremos aceite y sofreiremos bien troceados el ajo y el tomate con una buena cucharada sopera de pimentón, y cuando estén a punto, añadiremos el arroz, los garbanzos, la pata, los chorizos y las morcillas.
Removemos bien y cubriremos todo con el caldo de verduras reservado, y apagaremos el fuego.
Seguidamente, introduciremos la cazuela en el horno, que previamente habremos ya calentado a 200º, y la hornearemos durante 20 minutos.