• 1 manojo de ajos tiernos.
• 1 manojito de fenoll (hinojo tierno) de unos 50 gramos.
• 150 gramos de habas tiernas.
• 200 gramos de acelgas.
• 200 gramos de alcachofas.
• 400 gramos de arròs de València.
• 2 tomates maduros medianos.
• 150 gramos de bacalao desalado desmigado.
• 2 dientes de ajo.
• Azafrán.
• Aceite de Oliva.
• Sal.

1. Lavamos las verduras en agua abundante y las troceamos.
2. Picamos los dientes de ajo y trituramos los tomates.
3. En una cazuelo de barro grande ponemos a calentar aceite y sofreimos los ajos picados, los ajos tiernos y las habas, siempre a fuego lento.
4. Cuando empiecen a colorarse, añadimos el tomatetriturado, las verduras troceadas y el hinojo.
5. Damos solo unas vueltas rehogando a fuego medio y cubrimos con agua aproximadamente hasta el doble de la profundidad de los ingredientes.
6. Coceremos a fuego medio hasta reducir al agua a la mitad aproximadamente e incorporamos el bacalao desmigado.
7. Sazonamos con el azafrán y dejamos cocer unos minutos mas removiendo bien.
8. Rectificamos de sal (ojo que el bacalao puede retener suficiente.
9. Probar bien antes de añadir)
10. Ponemos el arroz y cocemos 8 minutos a vivo, y reducimos luego a fuego lento 8 minutos más.
11. Debe de quedar el arroz meloso, por lo que controlaremos el fuego para que no se seque.

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