• 400 gramos de arròs de València.
• 250 gramos de habas secas peladas, puestas a remojo de la víspera con agua y una cucharadita de bicarbonato sódico.
• 200 gramos de tocino,
• 4 huesos de cerdo.
• 1 navicol.
• 4 pencas.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• Pebre roig (pimentón dulce)
• Azafrán.
• Agua.
• Sal.
• Aceite de oliva.

1. Cocemos en una olla las pencas, tras deshilarlas y cortarlas en trozos medianitos, para quitarles su amargor.
2. Las escurrimos y reservamos.
3. En una cazuela, ponemos a hervir las habas en agua y sal, y cuando estén casi hechas, añadimos los huesos de cerdo y el tocino, las zanahorias peladas, el navicol pelado y cortado en cuatro trozos y las pencas.
4. Se deja cocer.
5. Picamos la cebolla y la sofreimos en un caldero grande, y cuando esté dorada añadimos el pimentón y el arroz.
6. Añadimos todo el contenido de la cazuela y el azafrán, y cocemos durante 20 minutos removiendo para que no se pegue el arroz.
7. Cuando esté en su punto, se rectifica de sal, y se deja reposar para que espese quedando muy meloso para servir.

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